2019年導游證《政策與法律法規(guī)》考題模擬卷七

　　一、判斷題(正確的選A，錯誤的選B)

　　1.中國烹飪與法國烹飪、希臘烹飪被認為是世界三大烹飪流派的代表。()A.( ) B.( )

　　2.九轉(zhuǎn)大腸屬于魯菜的代表名菜。() A.( ) B.( )

　　3.早在明清時期，我國就形成了魯、蘇(淮揚)、粵、川“四大菜系”。() A.( ) B.( )

　　二、單項選擇題(每題有一個正確答案)

　　1.()的發(fā)明是烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類真正進入烹飪時代。

　　A.陶器 B.銅器

　　C.鐵器 D.瓷器

　　2.中國烹飪經(jīng)歷西漢以后的()，發(fā)展到現(xiàn)在，烹飪工藝不斷改進和完善，形成了富有中國特色的風味體系。

　　A.陶烹時期 B.瓷烹時期

　　C.銅烹時期 D.鐵烹時期

　　3.在下列菜系中，不屬于“八大菜系”之列的是()。

　　A.徽菜 B.川菜

　　C.滬菜 D.湘菜

　　三、多項選擇題(每題有2-4個正確答案，多選、少選、錯選均不得分)

　　1.世界三大烹飪流派的代表是()。

　　A.土耳其派 B.印度派

　　C.西班牙派 D.法國派

　　E.中國派

　　2.我國傳統(tǒng)四大菜系包括魯菜和()。

　　A.閩菜 B.川菜

　　C.粵菜 D.蘇菜

　　E.徽菜

　　3.我國“八大菜系”之說，即在“四大菜系”上再加上()。

　　A.浙菜系 B.徽菜系

　　C.湘菜系 D.閩菜系

　　E.淮揚菜