(一)食物的熱價(jià)
將1g食物氧化(或在機(jī)體外燃燒)時(shí)所釋放出來的能量稱為食物的熱價(jià)。
(二)食物的氧熱價(jià)
氧熱價(jià)是指每消耗1升氧用以氧化某種營養(yǎng)物質(zhì)所產(chǎn)生的熱量。氧熱價(jià)是根據(jù)定比定律關(guān)系推算出來某物質(zhì)氧化消耗1升氧的產(chǎn)熱量。將這個(gè)概念應(yīng)用于整個(gè)機(jī)體時(shí)，只要知道單位時(shí)間內(nèi)的氧耗量，就可通過氧熱價(jià)計(jì)算出能量代謝率。
(三)呼吸商
機(jī)體依靠呼吸功能從外界攝取氧，以供各種營養(yǎng)物質(zhì)氧化分解的需要，同時(shí)也將代謝終生物CO2呼出體外，一定時(shí)問內(nèi)機(jī)體的CO2產(chǎn)生量與耗氧量的比值稱為呼吸商。
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