葡萄酒

　　Country and Region(國(guó)家和產(chǎn)區(qū))

　　和 老外聊葡萄酒，不僅僅是一句“How is your wine?(你手上的這杯酒怎么樣?)”那么簡(jiǎn)單。首先，講葡萄酒的時(shí)候，總會(huì)先講起國(guó)家和產(chǎn)區(qū)。你可以挑選一些你比較熟悉的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)來(lái)討論，例如 France(法國(guó)) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亞)、Chile(智力)等。如果你想講得更詳細(xì)，可以背一背這些國(guó)家的主要產(chǎn)區(qū)。以法國(guó)為例，比較 常見(jiàn)的是Bordeaux(波爾多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香檳)、Alsace(阿爾薩斯)等等。你也許還會(huì)需要表達(dá)你喜 歡的是哪種類(lèi)型的葡萄酒，是White Wine(白葡萄酒)，Red Wine(紅葡萄酒)還是Sparkling Wine(氣泡酒)。

　　關(guān)于產(chǎn)區(qū)和酒款，便可以聊出許多話題：

　　"I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace."

　　(我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國(guó)的，尤其是阿爾薩斯的。)

　　"I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France."

　　(我更喜歡起泡酒，特別是法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的。)

　　Grape Variety(葡萄品種)

　　然 后，你也許會(huì)想聊聊這杯葡萄酒的品種，它是由不同的葡萄品種Blended(調(diào)配而成)的，還是Varietal(單一葡萄品種)的呢?說(shuō)到品種，種類(lèi)也 非常多，最常見(jiàn)的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc(長(zhǎng)相思)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令)，而常見(jiàn)的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮諾)、Shiraz(設(shè)拉子)等等。

　　Colour and Appearance(顏色和外觀)

　　接下來(lái)，我們端起杯子，來(lái)圍繞著這杯酒展開(kāi)話題。先從酒的Appearance(外觀)開(kāi)始，酒呈現(xiàn)的Colour(顏色)是Deep(深)還是 Pale(淺)?如果是紅葡萄酒，那么色澤可呈現(xiàn)出a deep ruby red(深寶石紅色)、a pale garnet colour(淺色的紅石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢，比較常見(jiàn)的是pale lemon(淺檸檬色)或deep gold colour(深金黃色)。所以，這種句子是品酒好的開(kāi)始：

　　“This wine shows a nice deep ruby red colour.”

　　(這款酒呈現(xiàn)著鮮亮的深寶石紅色。)

　　或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”

　　(這款酒呈現(xiàn)著漂亮的淺檸檬色。)

　　Aroma(香氣)

　　聞起葡萄酒的時(shí)候，如果香氣不干凈，那么可以說(shuō)它Faulty(有異味的)，對(duì)方可能會(huì)說(shuō)：

　　“This wine is faulty, I think it’s corked.”

　　(這款酒有異味，我想它染上了木塞味。)

　　或者你可能會(huì)認(rèn)為它已經(jīng)氧化了：

　　“I think it is oxydised.”

　　(我想它被氧化了)。

　　有的葡萄酒的香氣Pronounced(濃郁)，有的Light(清淡)，但大多數(shù)會(huì)散發(fā)出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于紅酒的香氣通常是：Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的氣味通常有：Tropical Fruit(熱帶水果)、Lemon(檸檬)、Apple(蘋(píng)果)、Mineral(礦物味)。在Barrel(木桶)中陳釀的佳釀，往往會(huì)散發(fā)出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。

　　“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”

　　(這款酒果香豐郁，并且有優(yōu)雅的橡木味。)

　　Acidity and Tannin(酸度和單寧)

　　入口之后，體會(huì)口感反應(yīng)，可以先討論一下酒酸：

　　“How about its acidity?”(酒酸如何呢?)

　　酸度可用“High”(高)和“Low”(低)來(lái)表達(dá)：

　　“This wine has a high acidity!”(這款酒的酸度很高)

　　此外，Tannin(單寧)也是品酒時(shí)非常值得描述的部分，也是你常常會(huì)聽(tīng)到的一個(gè)詞。單寧是葡萄酒里的酚類(lèi)物質(zhì)，在口腔中會(huì)產(chǎn)生“皺褶”感，它的有點(diǎn)像我 們吃了生的柿子，口腔中澀澀的感覺(jué)。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔軟的)，但有的比較unripe and green(不成熟且綠/粗糙的)。我們可以這樣來(lái)談?wù)搯螌帲?/P>

　　“The tannins are strong but fine”

　　(單寧很強(qiáng)壯，卻很細(xì)致。)