第三章 糖和苷類化合物

　　(一)單糖多羥基醛或酮

　　五碳醛糖：D-木糖

　　甲基五碳糖：L-鼠李糖

　　六碳醛糖：D-葡萄糖，D-半乳糖

　　六碳酮糖：D-果糖

　　糖的絕對構(gòu)型：(D&L)

　　1. Fischer式：單糖分子編號最大的手性碳原子的構(gòu)型與甘油醛(羰基在最上面)作比較，-OH向右的為D型，向左的為L型。

　　2. 哈沃斯式：六碳糖C5(五碳糖C4)上取代基向上的為D型，向下的為L型。

　　糖的相對構(gòu)型：(&β)

　　1. Fischer式：C1羥基與六碳糖C5(五碳糖C4)上羥基順式為構(gòu)象，反式為β構(gòu)象。

　　2. 哈沃斯式：C1羥基與六碳糖C5(五碳糖C4)上取代基反向(異側(cè))為構(gòu)象，同向(同側(cè))為β構(gòu)象。

　　單糖在水溶液中形成半縮醛環(huán)狀結(jié)構(gòu)，即成吡喃糖和呋喃糖。

　　具有六元環(huán)結(jié)構(gòu)的糖吡喃糖;具有五元環(huán)結(jié)構(gòu)的糖呋喃糖

　　環(huán)的構(gòu)象：椅式構(gòu)象(穩(wěn)定，能量低)&船式構(gòu)象

　　椅式構(gòu)象中C1在平面下方的為C1式;C1在平面上方的為1C式。

　　(二)糖苷分類(苷類是糖或糖的衍生物與另一非糖物質(zhì)通過糖的端基碳原子連接而成的一類化合物)

　　糖勻體(均由糖組成的物質(zhì))

　　1. 單糖：L-鼠李糖，D-葡萄糖，D-半乳糖

　　2. 氨基糖：單糖的伯或仲醇基置換成氨基的糖類

　　3. 糖醇：單糖的醛或酮基還原成羥基后所得的多元醇。

　　4. 去氧糖：單糖分子的一個或二個羥基為氫原子代替的糖

　　5. 糖醛酸：單糖分子中伯醇基(C上連2H和1OH)氧化成羧基的化合物

　　糖雜體(苷元，苷類化合物中的非糖部分 )

　　苷的分類：

　　1.按苷原子不同分類：

　　⑴ 氧苷：紅景天苷

　�、� 氮苷：腺苷。

　�、� 硫苷：蘿卜苷

　�、� 碳苷：牡荊素

　　2.按苷元不同分類

　　黃酮苷、蒽醌、香豆素、強心苷、皂苷等

　　3.按苷鍵不同分類

　　⑴醇苷：通過醇羥基與糖端基羥基脫水成苷。

　�、品榆眨和ㄟ^酚羥基成苷。

　�、酋ボ眨很赵�以-COOH和糖的端基碳相連接。